San Sebastian Cheesecake Rezept: Perfekter karamellisierter Geschmack
San Sebastian Cheesecake Rezept: Perfekter karamellisierter Geschmack
Der San Sebastian Cheesecake ist ein weltweit bekanntes Dessert, das sich durch seine karamellisierte Oberfläche beim Backen von klassischen Cheesecake-Rezepten unterscheidet. Mit seiner intensiven und cremigen Textur hinterlässt er einen unvergesslichen Geschmack. Wenn Sie dieses wunderbare Dessert zu Hause zubereiten möchten, genügt es, dieses Rezept aus der Baskenregion Spaniens sorgfältig zu befolgen.Zutaten:
- 500 Gramm Vollfett-Frischkäse
- 1 Glas Zucker
- 4 große Eier
- 2 Gläser Sahne (je 200 ml)
- 1 Esslöffel Mehl (gesiebt)
- 1 Päckchen Vanillin (optional)
Zubereitungsschritte:
1. Ofen und Form vorbereiten
Einer der wichtigsten Schritte beim San Sebastian Cheesecake ist die richtige Vorbereitung der Form. Verwenden Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser. Legen Sie die Innenseite der Form mit Backpapier aus und achten Sie darauf, dass das Papier über die Ränder hinaussteht.2. Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius im Ober-/Unterhitze-Fanbetrieb vor. Dies ist notwendig, damit die Oberfläche des Cheesecakes karamellisiert.3. Frischkäse und Zucker vermischen
Vermengen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer 2-3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit. Es ist sehr wichtig, dass die Mischung homogen ist.4. Eier hinzufügen
Geben Sie die Eier einzeln zur Mischung und schlagen Sie nach jedem Ei gut durch. Dieser Schritt sorgt für eine dichte und glatte Konsistenz des Cheesecakes.5. Sahne und Vanillin
Fügen Sie die Sahne und das Vanillin hinzu. Schlagen Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit, da die Sahne sonst zu stark aufgeschlagen werden kann.6. Mehl sieben und unterheben
Sieben Sie das Mehl und heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel unter die Masse. Zu starkes Rühren kann dazu führen, dass der Teig zu stark aufgeht.7. Teig in die Form geben
Gießen Sie die vorbereitete Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.8. Backen
Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Cheesecake bei 200 Grad für 50-60 Minuten. Ein wichtiger Tipp: Der Cheesecake ist fertig, wenn die Oberfläche eine dunkelbraune karamellisierte Farbe hat. Die Mitte darf leicht wackeln, das ist normal.9. Abkühlen lassen
Lassen Sie den Cheesecake nach dem Backen bei Raumtemperatur abkühlen. Anschließend stellen Sie ihn für mindestens 4-6 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank. Diese Zeit sorgt dafür, dass sich die Textur festigt und der Geschmack intensiver wird.Serviervorschlag:
Der San Sebastian Cheesecake kann pur serviert werden oder mit Puderzucker bestreut sowie mit Eiscreme begleitet werden. Im Sommer schmeckt er besonders gut mit frischen Früchten, im Winter mit einer Tasse Kaffee.Tipps:
- Die Verwendung von hochwertigem Frischkäse beeinflusst den Geschmack des Cheesecakes maßgeblich.
- Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt für die perfekte Karamellisierung der Oberfläche.
- Das Einwickeln des Cheesecakes in das überstehende Backpapier erleichtert das Herausnehmen aus der Form.