San Sebastian Cheesecake Tarifi: Kusursuz Karamelize Tat
San Sebastian Cheesecake Tarifi: Kusursuz Karamelize Tat
San Sebastian Cheesecake, dünyaca ünlü bir tatlı olup, klasik cheesecake tariflerinden farklı olarak pışarken üzerinin karamelize olmasıyla dikkat çeker. Yoğun ve kremsi yapısıyla damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Eğer bu harika tatlıyı evde yapmak istiyorsanız, İspanya’nın Bask Bölgesi’nden gelen bu tarifi dikkatlice uygulamanız yeterli.
Malzemeler:
500 gram tam yağlı krem peynir
1 su bardağı toz şeker
4 adet büyük boy yumurta
2 su bardağı krema (200 ml’lik kutulardan 2 adet)
1 yemek kaşığı un (elenmiş)
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Hazırlanış Aşamaları:
1. Fırını ve Kalıbı Hazırlama
San Sebastian Cheesecake’in en önemli adımlarından biri, kalıbınızı doğru bir şekilde hazırlamaktır. 20 cm çapında bir kelepçeli kek kalıbı kullanın. Kalıbın ıçini yağlı kâğıtla kaplayın ve kâğıdın kenarlardan taşmasına dikkat edin.
2. Fırını Önceden Isıtma
Fırını 200 dereceye ayarlayın ve alt-üst fan ayarında önceden ısıtın. Bu, cheesecake’in üzerinin karamelize olması için gereklidir.
3. Krem Peynir ve Şekerin İçiçe Geçmesi
Geniş bir karıştırma kabında krem peyniri ve toz şekeri birleştirin. Mikser yardımıyla yüksek devirde 2-3 dakika kadar çırpın. Bu adımda karışımın homojen olması çok önemlidir.
4. Yumurtaları Ekleme
Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Bu işlem cheesecake’in yoğun ve pürüzsüz bir yapıya sahip olmasını sağlar.
5. Krema ve Vanilin
Kremayı ve vanilini karışıma ekleyin. Düşük devirde karışımı çırpın, aksi halde krema çok fazla kabarabilir.
6. Unu Eleyerek Ekleme
Unu eleyerek karışıma ilave edin. Bu adımda spatula yardımıyla hafifçe karışıtırın. Fazla karıştırmak hamurun çok kabarmasına neden olabilir.
7. Hamurun Kalıba Dökülmesi
Hazırladığınız karışımı, yağlı kâğıtla kaplanmış kalıbınıza dökün. Yüzeyi spatula yardımıyla düzleştirin.
8. Pışirme
Kalıbı fırına yerleştirin ve 200 derecede 50-60 dakika kadar pişirin. Önemli bir ipucu: Cheesecake’in üzeri koyu kahverengi karamelize bir renk aldığında pişmiştir. Orta kısmı hafifçe sarsılabilir, bu normaldir.
9. Dinlendirme
Fırından çıkardığınız cheesecake’i oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Daha sonra buzdolabına koyarak en az 4-6 saat (tercihen bir gece) dinlenmeye bırakın. Bu süre cheesecake’in dokusunu oturtur ve lezzetini artırır.
Servis Önerisi:
San Sebastian Cheesecake, sade bir şekilde servis edilebileceği gibi, üzerine pudra şekeri serpilerek veya yanında dondurma ile sunulabilir. Yaz aylarında taze meyvelerle, kış aylarında ise kahve eşliğinde bu tatlının tadını çıkarabilirsiniz.
Püf Noktalar:
Kaliteli bir krem peynir kullanmanız cheesecake’in tadını önemli ölçüede etkiler.
Fırının önceden iyi bir şekilde ısınmış olması, cheesecake’in üzerinin karamelize olmasını sağlar.
Cheesecake’i büzüldümüş yağlı kağıda sarmak, kalıptan kolayca çıkarmanıza yardımcı olur.
Ev yapımı San Sebastian Cheesecake tarifimizle misafirlerinizi ve sevdiklerinizi etkileyebilir, bu nefis tatlıyı özel anlarınızda servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!